Anna

Liebe Leser,

Wir befinden uns mitten im Oktoberfest Fieber! Dirndl, Lederhosen, Bierkrüge und Weißwürste überall! Doch was fehlt in meiner Aufzählung? Natürlich! Die vegane Brezel! Das leckere Laugengebäck darf auf keinem Oktoberfest fehlen. Da ich im hohen Norden wohne ist das Oktoberfest bei mir nicht so präsent, trotzdem liebe ich die vegane Brezel und sie gehört mit zu meinen Lieblings Brötchen.

Aber die Vorstellung immer eine Brezel beim Bäcker zu kaufen, gefällt mir auf Dauer nicht so gut. Also kurzerhand die Ärmel hoch gekrempelt und einfach selber gemacht! Dieses Brezel Rezept was ich dir heute zeigen werde, ist super einfach und sehr sehr lecker!

Früher habe ich mich nie so richtig an Laugengebäck rangetraut, da ich mir nicht sicher war, was man für Zutaten benötigt, damit die Brezel ihre unvergleichbare Farbe bekommt und so nach Brezel schmeckt.

Dabei ist es gar nicht schwer und hat einfach mit dem Natron zutun, in dem man die Brezel kurz eintaucht. Das war’s! Das ist das ganze Geheimnis was die Farbe anbelangt. Das Rezept was du gleich lesen wirst, ist vegan. Wenn du aber keine vegane Brezel machen möchtest, tausche einfach die Planzenmilch mit Kuhmilch und die vegane Margarine mit Butter aus. Dann hast du das original Rezept.

Also mach dich gefasst. Jetzt kommt das ultimative vegane Brezel Rezept, wofür man kein Profi sein muss aber sie so schmeckt, als würde sie von einem Profi kommen.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/2 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 150ml Sojamilch
• 20g Margarine (vegan)
• 3 El Natron
• grobes Salz

Aus diesen Mengenangaben habe ich jetzt 5 Brezeln raus bekommen. Wenn du gerne mehr machen möchtest, verdoppel einfach die Angaben. dann solltest du 10 Brezeln raus bekommen. Je nachdem wie groß du sie haben möchtest, kann die Menge natürlich variieren.

Zubereitung:

Von den 150ml Sojamilch erwärmst du als erstes 50ml in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Sie sollte nach Möglichkeit nicht kochen sondern gut warm sein. Ist die Milch gut angewärmt mischst du sie mit dem Zucker und fügst die Hefe dazu. Alles gut umrühren und ca. 10 min. ruhen lassen, damit die Hefe arbeiten kann und sich aktiviert.

Während die Hefe aktiviert wird, kannst du schon mal das Mehl, das feine Salz, die Margarine und die restlichen 100ml der Sojamilch in eine Schüssel geben.

Hat die Hefe gearbeitet, fügst du die Mischung zu den restlichen Zutaten hinzu. Ob die Hefe aktiviert ist, merkst du daran, wenn sich Bläschen bilden oder die Mischung fester wird.

Alles gut miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30- 45 min. ruhen lassen.

Nach dem der Teig einige Zeit hatte aufzugehen, knetest du ihn nochmal durch und legst ihn auf eine Arbeitsplatte. Eventuell musst nochmal etwas Mehl zum Teig hinzufügen, damit er nicht zu sehr klebt.

Nun teilst du den Teig in gleich große Stücke. Ich habe bei meinem Teig 5 Stücke herausbekommen.

Bei diesem Schritt kannst du natürlich selbst entscheiden wie groß du deine spätere Brezel haben möchtest. Meine hatten jetzt ein Gewicht von ca. 90g und ich war zufrieden mit der späteren Größe. Nicht zu groß und nicht zu klein.

Jetzt geht es ans Formen! Keine Angst, es ist ganz einfach. Du nimmst dir ein Stück Teig und formst ihn zu einer Schlange. Dabei kann der mittlere Teil gerne etwas dicker sein als die äußeren Enden. Dann nimmst du das rechte Ende und drückst es in der Mitte der Schlange etwas fest. Das gleiche machst du auch mit der linken Seite, nur dass du das Ende über das rechte Ende legst. Gar nicht so einfach zu erklären… Schaue dir am besten die Bilder an! Dann wird es sicherlich klarer für dich sein.

Schritt 1:

Schritt 2:

Schritt 3:

Hast du alles verstanden? Bei fragen, kannst du mir gerne eine Mail schreiben oder deine Frage einfach in den Kommentaren stellen

Wenn du alle Brezeln geformt hast, legst du sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lässt sie nochmal 10 min ruhen.

In der Zwischenzeit kannst du einen großen Topf mit 1 Liter Wasser befüllen und zum kochen bringen. Wenn die Brezeln schön geruht haben, fügst du Stück für Stück das Natron in das kochende Wasser. Achtung! Das Natron wirkt aufschäumend! Pass auf, dass dir das Wasser nicht überkocht.

Nun fügst du eine Brezel zur Zeit in das Natron-Wasser und lässt sie 30 sec. drin. Nach 30 sec. wendest du die Brezel und lässt sie nochmal 30 sec. in dem Wasserbad. Sind insgesamt die 60 sec. um, nimmst du die Brezel heraus, lässt sie abtropfen und legst sie wieder auf dein Backblech. Anschließend bestreust du sie mit groben Salz.

Hast du alle Brezeln einmal in dem Wasserbad schwimmen lassen, stellst du den kalten Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze und lässt die Brezeln 15-20 min. backen, bis sie ihre typische Farbe bekommen.

Kurz abkühlen lassen und unbedingt warm genießen! Ich esse die Brezeln immer mit etwas Margarine. Du kannst sie aber natürlich auch mit diversen Zutaten belegen. Wie es dir am besten schmeckt!  Ich wünsche dir nun ganz viel Spaß beim nach backen und würde mich sehr über ein Feedback freuen.

Bis dann!

Hey!

Du bist unterwegs. Bist shoppen, in der Uni, in der Schule oder sonst wo auf der Welt, und bekommst auf einmal mega Hunger oder hängst mit deiner Energie voll durch. Kennst du das? Ich kenne es zu gut und da brauche ich immer ganz schnell was kleines zu Essen und am besten mit einem Energieschub der meinen Blutzucker wieder ein bisschen Antreibt. Für alle unter euch die ab und zu mal einen kleinen Schubser voll mit Energie brauchen habe ich heute ein wunderbares Rezept für Energy Balls!

Mach dich bereit für die mega geilen, schnellen, gesunden, leckeren und auch noch Energie gebenden ENERGY BALLS! Du wirst dieses Rezept lieben, denn du kannst es ganz nach deinen Vorstellungen kreieren und verändern.

Ich habe für dieses Rezept einen Hochleistungsmixer verwendet (übrigens mein neues Baby). Mit dem kann man die Zutaten wunderbar klein bekommen. Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast, sollte das auch mit einem normalen Mixer, einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine gehen. Plane dann aber auf jeden Fall mehr Geduld und auch mehr Zeit ein!

Die Zutaten:

• 150g Datteln (können auch andere Trockenfrüchte verwendet werden)
• 70g Cashewkerne (können auch andere Nüsse verwendet werden)
• 2 El Kakaopulver
• 2 El Kokosraspeln

 

Die Zubereitung:

Gebe die Cashewkerne in deinen Mixer oder oben genanntes Gerät und zerkleinere sie. Wie klein und fein du die Nüsse haben möchtest kannst du ganz nach deinem Belieben frei wählen. Ich persönlich mag es ganz gerne wenn noch kleine Stückchen, als kleiner „crunch“, übrig sind.

Dann fügst du die Datteln und das Kakaopulver hinzu und mixt alles ordentlich zusammen. Die Datteln haben schon eine sehr starke süße, da braucht man kein extra Süßungsmittel.

Wenn du anderes Obst verwendest würde ich einfach nach deinem Geschmack gehen und mal probieren. Wenn du es gerne etwas süßer haben möchtest kannst du Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen. Ich würde dir aber empfehlen wenn überhaupt nur wenig Süßungsmittel zu nutzen.

Das zusammen mixen kann ein bisschen dauern und eventuell musst du manchmal umrühren. Wenn du die Zutaten umrühren musst, mache das am besten mit einem Holzlöffel oder in meinem Fall mit einem Holzstäbchen.

Ist alles gut vermengt, gibst du die Masse in eine Schüssel und vermengst alles noch mal gut mit den Händen durch. Ich würde dir da, zu Handschuhen raten, da das alles doch sehr klebrig ist.

Nun kleine Kugeln formen und noch einmal ordentlich in den Kokosraspeln wälzen. Ich habe jetzt aus der ganzen Menge 11-12 Energy balls raus bekommen. In einer Brotdose oder in einer Box, kannst du sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn nicht sogar länger, das würde ich einfach mal ausprobieren. Wenn die überhaupt so lange in deinem Kühlschrank überleben!  Bei mir war glaube ich 1 Monat das längste und ich konnte sie immer noch gut essen. Die Energy balls sind übrigens auch super als Süßigkeiten Ersatz geeignet. Probier’s einfach mal aus!

Bis dann!